قهوه ویتنام روبوستا
قهوه ویتنام روبوستا :
که از جمله قهوه های تلخ خوش بادی پایه ی شناخته شده در سراسر دنیا قهوه ی ویتنام است .این محصول کشاورزی به نوعی اقتصاد و معیشت مردم و کشور ویتنام را امنیت بخشیده و بالای چهل و یک درصد از قهوه مصرفی جهان را تولید و تامین می کند.از کشور ویتنام می توان به عنوان دومین کشور بزرگ صادر کننده ی قهوه ی دنیا نام برد.
قهوه ی روبوستای ویتنام مدیوم اسکرین18تازه فرآوری شده،به کافئین بالا و اسیدیته (ترشی)پایین و طعم بسیار تلخ شبیه چوب سوخته ی آن شناخته شده و به دلیل طعم قویی که دارد از آن برای درست کردن قهوه فوری و افزودن به ترکیبات قهوه عربیکا و میکسهای مختلف اسپرسو نیز استفاده می شود. کافئین موجود در قهوه های روبوستای آسیائی ازجمله قهوه ویتنام، تقریبا دو برابر کافئین موجود در قهوه های عربیکا است و آنتی اکسیدان بیشتری نیز نسبت به آنها دارد.از جمله ویژگی های منحصر به فرد این قهوه میتوان به مواردی همچون: ارتقاء سطح عملکرد جسمی افراد ازطریق ایجاد نشاط و رفع خستگی، افزایش توان و تمرکز فردی در انجام کار های روزمره بالاخص فعالیتهایی که نیاز به دقت و هوشیاری مستمر و بالا دارند،چربی سوزی و لاغری جهت فیتنس و زیبائی اندام،پیشگیری از تحلیل ماهیچه ها و عضلات ورزشکاران هنگام انجام تمرینات ورزشی باتشویق بدن به استفاده از چربی های اضافه به جای استفاده از سلولهای ماهیچه ها و عضلات، پیشگیری از فراموشی ناشی از پیرمغزی، فراموشی و آلزایمر، کمک به صحت و سلامت کبد، و سایر خواص آنتی اکسیدانی آن اشاره کرد.
رست دارک قهوه ویتنام اسکرین 18به طور معمول از درصد پائین تری از کافئین نسبت به قهوه ی ویتنام اسکرین 18 رست مدیوم برخوردار است و بیشتر مورد پسند افرادی است که نوشیدنی قهوه خود را سیاه رنگ و تلخ می پسندند.
اما رست شکلاتی قهوه ویتنام اسکرین 18،به خودی خود هر دو ویژگی تیرگی در رنگ و تلخی در طعم را با همان بادی متوسط به بالا در خود دارد و در ترکیب با سایر قهوه های مدیوم و دارک می تواند به تنظیم علایق فردی در به دست آوردن عطر و طعم و رنگ قهوه ی مرغوب به عنوان مبنا و پایه کار عمل نماید.
قهوه اندونزی روبوستا
اندونزی یا کشور هزار جزیره،کشوری واقع بر روی کمربند قهوه جهان، دارای خصوصیات آب و هوایی و خاک کشاورزی خاص،در جنوب شرقی قاره پهناور آسیا و همسایه قاره اقیانوسیه است.چهارمین تولید کننده قهوه جهان بوده و از ویژگی های قهوه آن ، اسیدیته ی پایین و بدنه سنگین است که آن را به قهوه ای پایه در ترکیب با تمامی میکسهای قهوه با درصدهای مختلف تبدیل کرده است.
در ترکیب این قهوه با قهوه هایی با اسیدیته ی بالا (گونه های عربیکا)آنچه که جذابیت کار را دوچندان و هنرمندانه می نماید، عصاره استحصال شده با عطری دل انگیز و طعمی متعادل از نظر تلخی و غلظتی شگفت انگیز است.
قهوه فوری گلد هند
قهوه فوری گلد هند :از جمله نوشیدنیهای پرطرفدار بر پایه قهوه است که به دلیل شرایط فرآوری آن روش دم آوری آن نیز متفاوت و بسیار ساده است . در دنیای امروز آماده شدن سریع این نوشیدنی، توانسته است جایگاه ویژه ای در بین انواع نوشیدنی قهوه به آن ببخشد. روش استحصال آن به روش انجماد خشک یا فریز کردن عصاره قهوه است.
قهوه گلد دارای عطر و طعمی نسبتا متعادل نسبت به قهوه های کلاسیک یا سایر قهوه های فوری است.
کاپوچینو سنتی فیشبرد
قهوه کلمبیا عربیکا
قهوه نوشان حرفه ای می دانند که هر ترکیبی از انواع قهوه با حداقل 20%از قهوه عربیکا کلمبیا سوپریمو، یک نوشیدنی کاملا رمانتیک، با خامه و کرمی فوق العاده و عطر و طعمی دلپذیر را برایشان فراهم می نماید. این محصوب در بسته های 250 گرم و 500 گرم و 1000 گرمی در اختیار قهوه نوشان قرار می گیرد.
در این قهوه کم نظیر شبه طعم های گل بنفشه های کوهی، توت سیاه و شاتوت، سیب ترش مدیترانه ای و شکلات و کارامل یا بعضا ته مزه های نی شکر و سیگاربرگ را می توان احساس کرد.
قهوه کلمبیا COLOMBIA:
کشوری در آمریکای جنوبی و هم مرز با اقیانوس آرام است .این کشور بزرگترین تولید کننده نوع مرغوب قهوه ی ARABICA (عربیکا)در جهان است و پس از برزیل BRAZIL و ویتنام VIETNAM تا امروز،با تولید حدود 12% از کل قهوه ی دنیا،رده سوم تولید قهوه را در بازارهای جهان به خود اختصاص داده است . به خاطر شرایط عالی رشد و نحوه پردازش آن، این قهوه طعم منحصر به فردی به خود گرفته است که به خاطر وجود مناطق گوناگون کاشت این قهوه در کلمبیا، طعم های گوناگونی از این قهوه تولید میشود. اغلب به داشتن ته مزه ای ملایم از گل با ردپایی از میوه های گرمسیری، توت قرمز یا سیب و شیرینی یا شکلات، کارامل یا نیشکر مشهور بوده و رایحه و طعم میوه ای، مرکبات و ادویه جات را در آن ها می توان احساس کرد. همچنین پس از نوشیدن یک شات از قهوه کلمبیای سوپریمو، طعم سیگار برگ را می توان در ذائقه خود احساس کرد که ترکیب آن با طعم کاکائوی تلخ یک شکلات شات ، احساسی بی نظیر از فرح و شادمانی را تجربه خواهید کرد.از جمله ویژگی های منحصر به فرد آن نیز،میتوان به مواردی همچون؛ افزایش تمرکز،افوایش قوای جسمانی،سلامت کبد، کاهش خطر بروز سکته مغزی، و کاهش افسردگی اشاره کرد با توجه به تجربیات به دست آمده کارشناسان گروه بازرگانی FISHBIRD ،در فرآیند رست وآماده سازی قهوه کلمبیا،بهترین عطر و طعم در رست شکلاتی این محصول به دست می آید. در این روش قهوه عربیکای کلمبیا، ترشی طعم و اسیدیته ای بالای 50% تا 75% و عطر و بوئی در حد عالی و مزه ای ملو با درصد کافئینی بین یک وپانزده صدم درصد تا یک و چهل صدم درصد خواهد داشت .- ACIDITY ~ 75%
- AROMA ~ 90%
- SWEETNESS ~ 250%
- BITTERNESS ~ 75%
- BODY ~ 85%
- ROAST = LIGHT
- COFFEEN ~ 1.15%-1.40%
قهوه برزیل عربیکا
قهوه برزیل را شاید بتوان یکی از معروف ترین و پرمصرف ترین قهوه های دنیا و یا به عبارتی لیدر تمام قهوه های دنیا دانست. آنهم از نوع عربیکای ریو و سانتوس آن را.
این قهوه ی کم نظیر در بازار قهوه ی دنیا در انواع اسپیشیالی یا قهوه های مرغوب دسته بندی شده و ازآنجایی که بخش اعظمی از قهوه برزیل به طور معمول، به روش خشک و در برابر نور آفتاب فرآوری می شود ، از این حیث نیز کاملا شبه ارگانیک (Normal) محسوب می شوند.
از نظر القاء شبه طعم ها بر ذائقه نیز ،قهوه سانتوس و ریو دارای شبه طعم های ادویه و کاری هندی (Spices) ، Chocolate وFlower,را به همراه ترشی نسبتا کم (کمتر از 50%) به ذهن متبادر می نماید.
شاید بتوان گونه های معمول قهوه برزیل سانتوس را از نظر ویژگیهای اسیدیته، عطر، شیرینی، تلخی، بادی، و کافئین در رست لایت به صورت ذیل بیان نمود :
ACIDITY ~ 40%
AROMA ~ 75%-85%
SWEETNESS ~ 10%
BITTRENESS ~ 90%
BODY ~ 75%
ROAST = LIGHT
COFFEEN ~ .9%-1.06%
چای ماسالا رژیمی (بر پایه هل و میخک)
چای ماسالا رژیمی محصولی است کاملا منحصر به فرد که با رعایت فرمول اصلی این محصول و از ترکیب 14 ادویه و ماده خوراکی سالم و بهداشتی تولید و بسته بندی شده است. عمده ادویه های باارزش استفاده شده در تولید این محصول عبارتند از هل، میخک، زنجبیل ، فلفل سیاه و فلفل قرمز،دارچین و چند ادویه دیگر. تجمیع آنها در این محصول نوشیدنی بسیار خوشمزه و لذت بخش حاضر را آماده نموده است.
مشخصات چای ماسالا:
- نوع چای: چای سیاه
- مکان: هند
- ارتفاع کاشت: در مناطق و ارتفاعات مختلف، بیشتر در مناطق آسام (Assam)، دارجلینگ (Darjeeling) و نیلگیری (Nilgiri) رشد می کند.
- نوع فراوری: حاصل ترکیب چای سیاه با ادویه جات مختلف
- ادویه جات بکار برده شده: دارچین، هل، میخک، زنجبیل و گاهی فلفل سیاه و … (می توانید با سلیقه شخصی ادویه جات مختلفی را اضافه کنید.)
- روش دم کردن: دم کردن با آب جوش
- طعم (Flavor): مقداری تند با رایحه متمایل به گرمی، همراه با نت هایی از دارچین، هل، میخک و زنجبیل
- رایحه (Aroma): قوی و معطر همراه با ادویه جات و چای.
