رازِ باریستاها برای یک اسپرسوی غلیظ: چرا قهوه اندونزی روبوستا در بلِندهای خانگی معجزه می‌کند؟

آیا تا به حال برایتان پیش آمده که در خانه اسپرسو درست کنید، اما نتیجه نهایی آن چیزی نباشد که در کافه‌های حرفه‌ای می‌خورید؟

خیلی وقت‌ها مشکل از دستگاه اسپرسوساز شما نیست؛ مشکل از «دان قهوه» است! بسیاری از قهوه‌هایی که در خانه استفاده می‌کنیم، یا بیش از حد ترش هستند یا آن فوم و غلظتی که انتظار داریم را ندارند. رازِ باریستاهای حرفه‌ای در ساخت یک فنجان اسپرسوی ایده‌آل، فقط در یک کلمه خلاصه می‌شود: بِلِند کردن (ترکیب کردن).

چرا اسپرسوی خالصِ عربیکا همیشه کافی نیست؟

دان های عربیکا عطر بی‌نظیری دارند، اما اغلب از نظر بدنه (Body) و غلظت ضعیف است. اسپرسویی که فقط با دان عربیکا تهیه شده باشد، معمولاً رقیق است و آن کرما (کفِ خامه مانند روی اسپرسو) که نشان‌دهنده کیفیت اسپرسوست را به اندازه کافی ندارد. اینجاست که قهوه روبوستا وارد بازی می‌شود. روبوستا مسئولیت ایجاد غلظت، کرمای ماندگار و آن تلخیِ دلچسب را بر عهده دارد.

 چرا اندونزی روبوستا قهرمانِ ترکیب‌های حرفه‌ای است؟

بسیاری از قهوه‌نوش‌ها به اشتباه فکر می‌کنند که قهوه اندونزی فیشبرد فقط یک روبوستای معمولی است، اما واقعیت این است که اندونزی، کشورِ «هزار جزیره»، به دلیل قرارگیری بر روی کمربند طلایی قهوه جهان و خاک‌های آتشفشانی غنی، قهوه‌ای به ما می‌دهد که در دنیا بی‌همتاست. در دنیای قهوه، قهوه اندونزی به یک ویژگی خاص معروف است: اسیدیته بسیار پایین و بدنه بسیار سنگین. وقتی این قهوه را با سایر دانه‌ها ترکیب می‌کنید، اتفاق شگفت‌انگیزی می‌افتد:

• مهندسیِ طعم (اسیدیته پایین): بزرگترین مشکل بسیاری از قهوه‌های موجود در بازار، اسیدیته (ترشی) تند و زننده‌ای است که گلو را می‌زند. قهوه اندونزی ما با اسیدیته‌ی بسیار پایین و کنترل‌شده، این تندی را خنثی می‌کند و به جای آن، طعمی مخملی و نرم به جای می‌گذارد که نوشیدن اسپرسو را از یک «تجربه تند» به یک «لذتِ ماندگار» تبدیل می‌کند.
• بدنه‌ی سنگین (Body) و ایجاد غلظت: چیزی که باعث می‌شود یک اسپرسو، «اسپرسو» باشد، وزن و غلظت آن در دهان است. قهوه اندونزی فیشبرد با Body بسیار بالا (۸۰٪)، قهوه‌ی شما را از حالت آبکی خارج کرده و آن بافتِ سنگین و لذیذی را به شما می‌دهد که فقط در کافه‌های لوکس تجربه کرده‌اید.
• جادوی ترکیب‌شوندگی: این قهوه به عنوان قهوه پایه در دنیا شناخته می‌شود.  وقتی شما ۳۰٪ از قهوه اندونزی فیشبرد را به هر نوع عربیکایی اضافه می‌کنید، بلافاصله متوجه خواهید شد که کرما (خامه قهوه) ضخیم‌تر، تیره و پایدارتر می‌شود. این همان رازی است که باعث می‌شود عطرِ عربیکا، در لایه‌ای از غلظتِ روبوستای اندونزی، تا ساعت‌ها در ذهن شما بماند.
• کیفیتِ دست‌چین شده: اندونزی چهارمین تولیدکننده قهوه جهان است، اما ما در فیشبرد تنها به سراغ دانه‌هایی رفته‌ایم که در ارتفاعات خاص و با شرایط اقلیمی منحصر‌به‌فرد رشد کرده‌اند. این قهوه نه تنها کافئینِ لازم برای شروعِ یک روز پرانرژی را تأمین می‌کند، بلکه با تلخیِ بسیار شیک و شکلاتی‌اش، ذائقه شما را به سطح جدیدی از لذت ارتقا می‌دهد.
• ماندگاری طعم: به دلیل بدنه سنگین، طعم قهوه تا مدت‌ها پس از نوشیدن در دهان باقی می‌ماند.

۳ فرمول طلایی برای ساخت «بلِند اختصاصی» در خانه

برای اینکه مثل یک باریستای حرفه‌ای عمل کنید، این نسبت‌ها را  با قهوه اندونزی فیشبرد امتحان کنید:

1. بلندِ روزمره (متعادل): ۵۰٪ عربیکادلخواه + ۵۰٪ قهوه اندونزی روبوستا (برای کسانی که قهوه قوی و انرژی‌بخش دوست دارند).
2. بلندِ کافه‌ای (Premium): ۷۰٪ عربیکا + ۳۰٪ قهوه اندونزی روبوستا (محبوب‌ترین ترکیب در کافه‌هابرای داشتن عطر عالی و غلظت کافی).
3. بلندِ اسپورت (خیلی غلیظ): ۳۰٪ عربیکا + ۷۰٪ قهوه اندونزی روبوستا (برای کسانی که به دنبال حداکثر تلخی و کافئین هستند).

آیا قهوه اندونزی تلخیِ زننده دارد؟

خیر؛ قهوه اندونزی فیشبرد دارای تلخیِ متعادلی است که اگر با کمی عربیکا ترکیب شود، تبدیل به یک طعم «شکلاتی و کاراملی»ِ بسیار دلپذیر می‌شود.

این قهوه برای چه دستگاهی مناسب است؟

این قهوه بهترین گزینه برای انواع دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی ، موکاپات  و دستگاه های اسپرسوساز صنعتی و نیمه صنعتی  است .

چرا اندونزی فیشبرد؟

ما در فیشبرد روی تازگیِ رست (برشت) حساسیم تا مطمئن شویم عطری که دریافت می‌کنید، همان عطر واقعیِ قهوه اندونزی در لحظه‌ی برداشت است.

اگر هرای خوردن یک اسپرسوی قوی و غلیظ هزینه اضافه در کافه‌ها بپردازید. با ترکیبِ درست در خانه، بهترین تجربه قهوه‌نوشی را خواهید داشت.

همین حالا برای شروع، نگاهی به قهوه اندونزی روبوستا فیشبرد بیندازید و تفاوت را در فنجان بعدی خود تجربه کنید.

برای اطلاع از جدیدترین قهوه ها و تخفیفات ویژه کافه رستری فیشبرد، ما را در اینستاگرام دنبال کنید.